Tort truskawkowy

Pomęczę was jeszcze trochę tortami :). Tym razem znowu coś dla fanów truskawek, ale w dużo lżejszej formie, niż przy torcie czekoladowym. Ten tort truskawkowy nie został zrobiony typowo pod bloga, a na specjalne zamówienie mojego M. z okazji jego urodzin. Miało być truskawkowo i lekko. Tak też zrobiłam 🙂 Ale żeby nie było tak całkiem zwyczajnie, postanowiłam zrobić bardzo wysoki tort, z dwóch biszkoptów. Powiem wam, że bałam się o jego stabilność i  dla pewności wbiłam w środek kilka patyczków do szaszłyków 🙂 Tort truskawkowy się nie rozjechał i smakował wszystkim, a zwłaszcza solenizantowi. Także, jeśli chcecie zaimponować swoim gościom pięknym tortem, to zdecydowanie polecam ten 🙂

tort truskawkowy

Liczba porcji: 6-8

Czas przygotowania: 

Składniki na biszkopt:

• 5 jajek
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1/4 mąki ziemniaczanej
• 3/4 szklanki cukru

Składniki na krem:

• 500 g serka mascarpone
• 250 ml śmietany 30%
• 2-3 łyżki cukru pudru
• 500 g truskawek

Przygotowanie:

1. Piekarnik rozgrzewamy do 160º. Mąki przesiewamy razem, białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywno, pod koniec stopniowo dodając cukier. Następnie, dalej ubijając, dodajemy stopniowo po jednym żółtku. Na koniec powoli wsypujemy przesianą mąkę, mieszając, albo miksując na najniższych obrotach, aż składniki się połączą. Połowę masę przelewamy do okrągłej foremki o średnicy 18cm, ze spodem wyłożonym papierem do pieczenia. Pieczemy ok 30 minut (do tzw. suchego patyczka). Po wyciągnięciu z piekarnika upuszczamy foremkę z biszkoptem na podłogę z wysokości ok. 0,5 metra, czekamy aż lekko ostygnie i wyciągamy z foremki. Z drugą połową ciasta postępujemy analogicznie. (Jeśli mamy 2 foremki o wymiarach 18 cm możemy piec biszkopty jednocześnie).

2. Mascarpone i śmietanę ubijamy na sztywny krem. Odkładamy ok. 1-1,5 szklanki do dekoracji, a do reszty dajemy cukier puder i pokrojone drobno truskawki. Mieszamy.

3. Biszkopty kroimy na 2 blaty (razem mamy 4). Pierwszy układamy na paterze, nakładamy 1/3 kremu, przykrywamy kolejnym blatem, wykładamy połowę pozostałego kremu. Kładziemy 3 blat, resztę kremu, a na to ostatni blat. Dla stabilności można wbić w tort 3 patyczki do szaszłyków.

4. Krem, który zostawiliśmy do dekoracji przekładamy do rękawa cukierniczego z ozdobną końcówką i wyciskamy go na wierzch tortu. Dekorujemy dodatkowo świeżymi truskawkami.