Tort czekoladowo-truskawkowy

Na straganach pojawiły się już pierwsze truskawki, więc czas rozpocząć na blogu sezon truskawkowy. Na pierwszy ogień mamy tort czekoladowo-truskawkowy. Mocno czekoladowy biszkopt połączony ze słodkim, truskawkowym kremem. Zapraszam! 🙂

Liczba porcji: forma 22 cm

Czas przygotowania: 3-4 godziny

Składniki:

ciasto czekoladowe:

• 6 jajek
• 300 ml mleka
• 250 ml oleju
• 2 szklanki cukru
• 300 g mąki pszennej
• 115 g kakao
• 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 3/4  łyżeczki proszku do pieczenia

krem truskawkowy:

• 1 kg truskawek
• 750 g serka mascarpone
• 200 g śmietany 36%
• 1,5 szklanka cukru
• 2 łyżeczki agaru

polewa czekoladowa:

• 100 g czekolady mlecznej
• 50 g czekolady gorzkiej
• łyżka oleju

Dodatkowo: słaba herbata z cytryną do nasączenia, truskawki do dekoracji

1. Jajka lekko ubijamy, dodajemy wszystkie mokre składniki i mieszamy trzepaczką, aż się połączą. Dodajemy sypkie składniki i znowu mieszamy do połączenia.
2. Masę przekładamy do tortownicy wyłożonej od spodu papierem do pieczenia i pieczemy w 170ºC przez ok. 1,5 godziny ( do suchego patyczka). Po wyciągnięciu odstawiamy do ostudzenia.
3. Wymyte i pozbawione truskawki miksujemy, przecieramy przez sito i umieszczamy w garnku/na patelni i smażymy z cukrem, aż zgęstnieje. Na koniec dodajemy agar i jeszcze chwilę gotujemy. Odstawiamy do ostygnięcia. Masa powinna być bardzo gęsta.
4. Masę truskawkową miksujemy razem ze schłodzonym mascarpone, aż otrzymamy gęsty, jednolity krem.
5. Pierwszy z blatów układamy na paterze, nasączamy herbatą, kładziemy 1/3 kremu. Układamy kolejny blat, nasączamy, wykładamy połowę pozostałego kremu. Kładziemy ostatni blat, nasączamy i resztą kremu pokrywamy boki i wierzch tortu.
6. Czekolady rozpuszczamy w kąpieli wodnej, na sam koniec dodając olej. Wylewamy jeszcze ciepłą polewą na tort, delikatnie rozprowadzając ta, żeby część spłynęła na boki. Dekorujemy truskawkami.

Tort czekoladowo-truskawkowy przechowujemy w lodówce, ale podajemy w temp. pokojowej.

Smacznego 🙂

*Biszkopt na podstawie przepisu z mojewypieki.com