Tort jagodowy (vertical roll cake)

Dziś mam dla Was tort jagodowy, ale nie byle jaki, bo z pionowymi biszkoptami!

zdjęcie: http://foto.rafal-komorowski.pl/

Magazyn Kocioł niedawno obchodził swoje pierwsze urodziny. Z tej okazji postanowiłyśmy upiec torty – bo cóż innego 🙂 Tym razem jednak stanęłyśmy po drugiej stronie obiektywu i pozowałyśmy razem z naszymi wypiekami. Ja oczywiście nie mogłam zrobić zwykłego tortu – wymyśliłam sobie fioletowo-żółty z pionowymi biszkoptami 😀

Stanęło na cytrynowym biszkopcie z masą z jagód i białej czekolady. Powiem Wam, że ten krem był obłędny! Wszystkie miski i sztućce, z którymi miał styczność nie wymagały już mycia – jeśli wiecie o co mi chodzi 😉 Może Wam się wydać, że zrobienie takiego pionowego tortu jest bardzo trudne, ale nic bardziej mylnego. Przygotowałam dla Was dokładną foto-instrukcję, która ułatwi zadanie 🙂

Wracając do sesji. Chyba każda z nas czuła się, delikatnie mówiąc, mało komfortowo pozując do tych zdjęć. Na co dzień jednak wolimy być po drugiej stronie. Ale przełamałyśmy się i efekty są cudowne! Duży wpływ na klimat zdjęć miała piękna sceneria Młynu Sułkowice. Mieszkańcy Wrocławia pewnie doskonale znają to miejsce, które w każdą niedzielę zamienia się w wielki pchli targ. Sama mam stamtąd parę gadżetów do zdjęć 🙂 Niestety nie zabrałam na sesję swojego aparatu, więc zdjęcia które tu widzicie są autorstwa innych kotłowiczów 🙂

http://foto.rafal-komorowski.pl/

Cały numer specjalny z tortami znajdziecie tutaj: klik!

Składniki na biszkopt:

6 jajek
60 g mąki pszennej
85 g cukru
½ łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka kurkumy
skórka z 2 cytryn

Składniki na krem:

400 ml śmietanki 30 – 36%
300 g białej czekolady
250 g jagód
½ łyżeczki agaru

Przygotowanie:

Śmietankę zagotowujemy, wyłączamy palnik, wrzucamy pokruszoną czekoladę i czekamy, aż się rozpuści, delikatnie mieszając. Odstawiamy do ostygnięcia, najlepiej na noc.
Umyte jagody miksujemy na gładką masę i przecieramy przez sito. Chwilę gotujemy razem z agarem i zostawiamy, aż mus ostygnie.
Masę czekoladową ubijamy na sztywny krem, a następnie dodajemy łyżka po łyżce jagodowy przecier, cały czas ubijając, aż krem będzie miał mocny, fioletowy kolor. Odstawiamy do lodówki.
Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy je na sztywną pianę. Dodajemy powoli cukier, cały czas miksując. Następnie dorzucamy po jednym żółtku, na koniec wsypujemy mąkę, proszek do pieczenia, kurkumę i skórkę cytrynową.
Masę wylewamy na wyłożoną papierem do pieczenia blachę do piekarnika (ok. 30 cm x 40 cm). Pieczemy ok. 15 minut w 190°C.
Po wyciągnięciu kładziemy biszkopt papierem do góry na ściereczce kuchennej wysypanej cukrem pudrem, ściągamy papier i zwijamy ciasto, razem z ręcznikiem, zaczynając od krótszego boku. Zostawiamy do ostygnięcia.
Zimny biszkopt rozwijamy i kroimy na 3 paski szerokości ok. 10 cm (najlepiej mierzyć linijką, żeby były równej szerokości). Na każdy pasek wykładamy warstwę kremu (foto 1), a następnie zwijamy je po kolei, przykładając kolejny pasek do poprzedniego (foto 2). Zwinięty rulon stawiamy pionowo i smarujemy pozostałym kremem (foto 3)
.
Wierzch możemy ozdobić kremem wyciśniętym za pomocą dekoracyjnej tylki i kwiatami

page

W wydaniu specjalnym KOTŁA znajdziecie również takie oto smakołyki:

Tort marcepanowy z malinami Łucji
Tort owocowo-limonkowy Sabiny
Tort jagodowy Żanety
Tort jesienny z orzechami Asi
Tort marchewkowo-dyniowy Olgi
Tort kokosowy Laury
Tort z masłem orzechowym, kajmakiem i orzechami Martyny
Tort z musem czekoladowym i gruszkami Bernadetty
Tort pistacjowo-chałwowy Moniki
Tort naleśnikowy Gosi
Tort bezowy z owocami Olimpii
Tort Schwarzwaldzki Asi