Red velvet cupcakes – babeczki na Walentynki

Ostatnia z moich propozycji na tegoroczne Walentynki – red velvet cupcakes. Ciasto red velvet to chyba najbardziej popularne ciasto walentynkowe – przede wszystkim ze względu na swój kolor. Moje nie wyszło tak czerwone – w przepisie było zdecydowanie za dużo kakao, ale w smaku było pyszne. Krem jest dość specyficzny – jeśli nie jesteście fanami słodkich kremów, radzę albo obniżyć zawartość cukru o połowę, albo zrobić do nich coś na słodkiej śmietance i mascarpone, bo ten krem jest mocno słodki (jak to zwykle bywa w amerykańskich ciastach).

A jeśli zostało Wam lukru z dekorowania ciasteczek walentynkowych, możecie z niego zrobić śliczne małe serduszka do dekoracji babeczek. Aha, cukrowe dekoracje na tym kremie trzymają się idealnie.

Babeczki można pięknie zapakować i podarować ukochanej/ukochanemu

Przepis na babeczki i krem pochodzi z książki kucharskiej „Flour”Joanne Chang

Babeczki (ok. 30 szt.):

• 170 g miękkiego masła
• 450 g cukru
• 3 jajka
• 2 żółtka
• 450 g mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
• 60 g kakao (można dać połowę)
• szczypta soli
• 180 g maślanki
• 180 g kwaśnej śmietany 18%
• czerwony barwnik w żelu

Masło utrzeć z cukrem na puszysty krem. W osobnej miseczce wymieszać jajka z żółtkami. Dodawać powoli jajka do masy maślanej i dalej ucierać, aż całość się połączy. Suche składniki przesiać i wymieszać w jednej misce. W drugiej wymieszać maślankę, śmietanę i barwnik. Do masy maślanej dodać 1/3 suchych składników i ucierać na najniższych obrotach, aż się wchłoną. Dolać połowę maślanki ze śmietaną i dalej ucierać. Powtórzyć dodawanie składników jeszcze raz. Ostatnią partię suchych składników najlepiej wmieszać ręcznie. Przelać ciasto do formy na cupcakes wyłożonej papilotkami. Piec ok. 20-25 min. W temp. 180 stopni.

Krem:

• 480 g mleka
• 70 g mąki pszennej
• 400 g cukru pudru
• 450 g miękkiego masła, pociętego w małe kostki
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• szczypta soli

Mąkę połączyć z mlekiem, podgrzewać ok. 3-4 minuty, aż zacznie gęstnieć. Powinno mieć konsystencję budyniu. Ostawić do całkowitego ostygnięcia. Dodać cukier puder i powoli ucierać na najniższej prędkości miksera. Kiedy cukier się wchłonie dodajemy masło – po 1 kostce na raz. Na końcu dodajemy wanilię i sól. Ustawiamy mikser na średnią prędkość i ucieramy przez 6 do 8 minut, aż masa będzie jednolita.

Krem nakładamy do szprycy z ozdobną końcówką i przyozdabiamy babeczki. Wierzch posypać czerwonymi kuleczkami lub serduszkami z lukru.

Babeczki przechowujemy w temp. pokojowej – w lodówce krem się rozwarstwia i wymaga ponownego ubicia.

Smacznego i wesołych Walentynek! <3

Przepis bierze udział w akcji: