Lubię łączyć zioła ze słodkościami. W ogrodzie mam swoje skrzyneczki z ziołami i często po nie sięgam. Bazylia i truskawki to jedno z moich ulubionych połączeń – świetnie do siebie pasują (wypróbowałam je już w tym przepisie na tartaletki KLIK!):) Bałam się trochę o to połączenie w serniku, ale wyszło bosko! Spróbujecie?

Sernik bazyliowo limonkowy z truskawkami

Składniki na blaszkę 20 cm
Spód:
160 g ciasteczek kruchych
50 g masła

Masa serowa:
750 g sera do serników (używam Piątnicy)
250 g mascarpone
200 g cukru drobnego
6 jajek
1 limonka
10 g bazylii
100 g creme fraiche lub śmietany
1/2 łyżeczki soli

Polewa:
100 g białej czekolady
50 g śmietany 30%

Do dekoracji: truskawki, limonka, jadalne kwiaty

Potrzebny sprzęt: forma 20 cm, malakser, mikser

Składniki muszą być w temperaturze pokojowej
Ser musi być bardzo dobrej jakości
Polecam posmarować boki tortownicy masłem przed wlaniem masy serowej – piekłam z masłem i bez i zdecydowanie ładniej wychodzi z tłuszczem.
Sernik pieczemy w kąpieli wodnej

Przygotowanie:

1. Ciasteczka wsypujemy do malaksera i miksujemy, aż się rozdrobnią.
2. Masło rozpuszczamy w rondelku. Wsypujemy do niego ciastka i mieszamy. Masę przekładamy do wyłożonej papierem tortownicy i ugniatamy. Pieczemy w 180 stopniach przez 15 minut. Studzimy.
3. Do sporej miski dodajemy ser, chwilę miksujemy, żeby nabrał jednolitej konsystencji.
4. Z limonki najpierw ścieramy skórkę na drobnej tarce, a następnie wyciskamy sok. Bazylię siekamy
5. Dodajemy pozostałe składniki do sera i na wolnych obrotach miksujemy jedynie do połączenia – zbyt mocno ubity sernik najpierw urośnie, a potem opadnie i nie będziemy mieli ładnego, prostego wierzchu.
6. Formę z upieczonym spodem obkładamy dokładnie folią aluminiową, żeby nie przemokła w trakcie pieczenia. Wewnątrz boki smarujemy masłem i wlewamy masę serową.
7. Do głębokiej formy lub blachy do piekarnika wstawiamy naszą foremkę z sernikiem i wlewamy tyle wody, żeby sięgała minimum do połowy tortownicy. Dzięki temu sernik będzie się równo piekł, nie będzie rosnąć i wyjdzie super wilgotny.
8. Pieczemy w 160 stopniach przez 1,5 godziny. Sernik jest gotowy, kiedy cała góra jest ścięta, a przy potrząsaniu ładnie się trzęsie, ale widać, że nie jest już płynny.
9. Zostawiamy najpierw na min. godzinę w zamkniętym piekarniku. Potem studzimy w temperaturze pokojowej, a na koniec wkładamy na kilka godzin do lodówki.
10. Czekoladę i śmietankę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, dokładnie mieszamy, studzimy i polewamy zimny sernik.
11. Układamy dekoracje i można podawać 🙂