Dżem rabarbarowy z pomarańczą i wanilią

Pyszny dżem rabarbarowy z pomarańczą i wanilią – jakże prosty w wykonaniu, ale wykwintny w smaku. Pierwsza reakcja po spróbowaniu: jednocześnie słodki i kwaśny! Bardzo mocno wyczuwalna w nim jest pomarańcza. Naprawdę ciekawie łączy się ze smakiem rabarbaru. Dżem jest przepyszny i jak tylko będę mieć jakąś większą dostawę rabarbaru, zrobię go jeszcze raz 🙂 Przepis jest na małą ilość – był robiony na próbę i wyszły mi 3 małe i 1 duży słoiczek.

Ps. Kolor dżemu zależy od koloru rabarbaru i tego, jak długo będziecie go smażyć 🙂 Raz wyjdzie bardziej zielony, raz czerwono-brązowy.

Składniki:

• 1,5 kg rabarbaru (waga przed obraniem)
• 0,5 kg cukru
• 2 łyżki cukru z wanilią
• 2 łyżki esencji waniliowej
• skórka i sok z 1 pomarańczy (bardzo dojrzałej)

Rabarbar myjemy i obieramy ze skórki. Kroimy na drobną kostkę, zasypujemy cukrem i cukrem z wanilią, zostawiamy na całą noc, żeby zmiękł i puścił soki. Kolejnego dnia dodajemy skórkę i sok z pomarańczy oraz 2 łyżki esencji waniliowej. Całość smażymy na patelni z grubym dnem (ja użyłam teflonowej) do uzyskania pożądanej konsystencji – u mnie ok. 1,5 godziny. Dżem mieszamy często drewnianą łyżką i uważamy, żeby się nie przypalił. Po usmażeniu jeszcze gorący przekładamy dżem do wymytych, wyparzonych słoiczków. Zakręcone stawiamy do góry dnem, owijamy ręcznikiem i nie ruszamy, aż całkowicie nie wystygną. Tym sposobem zakrętki powinny zrobić się wklęsłe i nasz dżem będzie zabezpieczony przed psuciem się.

Smacznego!

Przepis dodaję do akcji: