Cytrynowe trufle z białej czekolady i mascarpone

Znalazłam ostatnio na jednym z blogów akcję pt. Czekoladowy Weekend, i od razu pomyślałam, że dawno nie robiłam trufli. Te cytrynowe cudeńka już dawno miałam na oku i potrzebowałam tylko odpowiedniego pretekstu 🙂 A że czekolady i mascarpone mam ostatnio w domu pod dostatkiem, nie było się nad czym zastanawiać 🙂 Trufle są bardzo proste w przygotowaniu, jedynie obtaczania w czekoladzie może na początku sprawić trudność, ale po kilku truflach poszło mi już sprawnie. Delikatne, puszyste nadzienie polane gorzką czekoladą – w sam raz na poprawę humoru w szary, zimowy dzień. Przepis podpatrzyłam na stornie Mojewypieki, składników jest na pół porcji, z której wyszło mi ok 25 trufli.

Składniki:

• 125 g serka mascarpone
• 1/2 szklanki mleka w proszku (60 g)
• 100 g białej czekolady
• skórka otarta z 1 cytryny
• sok wyciśnięty z połowy cytryny
• 100 g gorzkiej czekolady do obtoczenia

Białą czekoladę łamiemy na drobne kawałki i rozpuszczamy dokładnie w kąpieli wodnej. Do czekolady dodajemy serek mascarpone, mleko w proszku, sok i skórkę z cytryny. Wszystko razem dokładnie miksujemy, aż otrzymamy gładką, puszystą masę.

Miskę z masą wkładamy do lodówki na kilka godzin, aż mocno stwardnieje (można też włożyć do zamrażarki, ale trzeba uważać, żeby nie zamarzła całkowicie). Kiedy masa jest na tyle twarda, że można z niej ulepić kulki, forujemy okrągłe trufle wielkości orzecha włoskiego i układamy je na talerzu. Trufle kształtujemy palcami, nie wnętrzem dłoni, gdyż wtedy zbyt szybko się topią. Nasze kuleczki wkładamy na jakieś 15 minut do zamrażarki, a w tym czasie przygotowujemy polewę.

Czekoladę gorzką (możecie też użyć białej lub mlecznej) łamiemy na kawałeczki i wsypujemy do szklanki o grubych ściankach, którą następnie umieszczamy w rondelku z gorącą wodą (szklanka jest węższa niż miseczka, więc poziom czekolady będzie wyższy i łatwiej obtaczać trufle). Mieszamy intensywnie, aż czekolada się rozpuści. Schłodzone trufle obtaczamy w polewie, ja w tym celu używałam widelca, i kładziemy na papierze do pieczenie, żeby zastygły. Na każdej trufli układamy kawałek kandyzowanej skórki cytrynowej – można kupić gotową lub przygotować ją samemu.

Smacznego!