Drożdżówki z jeżynami (jeżynianki)

W tym roku jeżyny pięknie obrodziły. Wydaje mi się, że nie są mocno popularne w naszej kuchni, ale ja będę miała dla Was 2 przepisy z ich wykorzystaniem. Pierwszy to przepiękne i przepyszne drożdżówki z jeżynami. Ochrzciłam je mianem jeżynianek :) Posmakują wszystkim fanom ciasta drożdżowego i budyniu, bo w środku mają jeżynowy creme patisierre :)

Czas przygotowania:  3 godziny

Liczba porcji: 10

Składniki na krem:

• 100 g jeżyn
• 150 ml mleka
• 40 g cukru pudru
• 15 g mąki pszennej
• 2 żółtka
• szczypta soli

Składniki na drożdżówki (w temp. pokojowej):

• 500 g mąki pszennej luksusowej
• 40 g drożdży
• 250 ml mleka
• 80 g cukru
• 100 g masła
• 1 jajko
• odrobina soli

Przygotowanie:

1. Jeżyny miksujemy i przecieramy przez sito. Żółtka ucieramy z cukrem i mąką, dodajemy szczyptę soli. Mleko mocno podgrzewamy i powoli wlewamy do masy jajecznej, cały czas mieszając. Na końcu dodajemy przetarte jeżyny. Masę przelewamy do garnka i gotujemy na średnim ogniu, cały czas mieszając, aż będzie gęsta. Odstawiamy do ostygnięcia.

2. Mąkę przesiewamy do miski. Robimy dołek, do którego wrzucamy pokruszone drożdże, łyżkę cukru i trochę mleka. Lekko mieszamy, przykrywamy miskę ściereczką i czekamy, aż zaczyn wyrośnie. W międzyczasie rozpuszczamy masło. Do mąki z gotowym zaczynem dodajemy pozostałe mleko, cukier, sól i jajko. Chwilę wyrabiamy, aż składniki się połączą i powoli dolewamy roztopione masło. Wyrabiamy, aż ciasto będzie jednolite i gładkie, a cały tłuszcz się wchłonie. Wkładamy do miski, przykrywamy ściereczką i czekamy, aż ciasto urośnie.

3. Wyrośnięte ciasto dzielimy na ok. 20 równych kulek (najlepiej ważyć), każdą z nich rozpłaszczamy, nakładamy łyżeczkę nadzienia i formujemy bułeczkę. Kuleczki układamy w okrągłej formie wysmarowanej tłuszczem i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180°C i pieczemy ok. 30 minut. Studzimy i posypujemy cukrem pudrem.

Przepis na drożdżówki z jeżynami znajdziecie także w najnowszym numerze magazynu KOCIOŁ! :)

A na deser mój Walter – udało mu się skubnąć jedną drożdżówę i potem chodził za mną z błagalnym wzrokiem, prosząc o jeszcze :)