Mini różane cupcakes

Za oknem słońce, ciepło, tulipany na balkonie już przebijają spod ziemi. Przy takiej pogodzie aż chce się piec! Wczoraj kupiłam wodę różaną i postanowiłam upiec różane babeczki. Biszkoptowe ciasto i czekoladowy, mocno różany krem – pyszności 🙂 Choć jak zwykle nie obyło się bez problemów – po upieczeniu babeczek, okazało się, że nie mam składników na krem mascarpone, a maślany nie bardzo mi pasował. Na szczęści w szafce zawsze mam kilka czekolad z każdego rodzaju (wybór padł oczywiście na białą), a w lodówce znalazło się trochę śmietanki i tak powstał czekoladowy krem. Po schłodzeniu ma świetną konsystencję, pozwalającą na tworzenie ślicznych dekoracji, a nie jest tak ciężki, jak krem maślany. Na pewno będę go jeszcze używać 🙂

Składniki na 24 mini różane cupcakes:

• 175 g miękkiego masła
• 175 g cukru pudru
• 3 jajka
• 175 g mąki
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki mleka
• 1 łyżka wody różanej

Wszystkie składniki powinny być temperaturze pokojowej

Krem różany z białej czekolady

• 250 g białej czekolady
• 100 ml śmietany 30%
• 2 łyżki wody różanej
• czerwony lub różowy barwnik spożywczy

Piekarnik rozgrzewamy do 180°C, a foremkę do mini muffinek wyścielamy papilotkami.

Masło ucieramy z przesianym cukrem pudrem na puszystą masę. Stopniowo dodajemy wcześniej lekko ubite jajka i dalej ucieramy na jednolity krem. Mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia powoli dodajemy do ciasta i dalej mieszamy. Na końcu wlewamy mleko i wodę różaną i mieszamy. Wylewamy ciasto do 3/4 wysokości foremki i pieczemy w 180°C ok. 15 minut.

W czasie, kiedy babeczki się pieką, przygotowujemy krem. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i odstawiamy, żeby lekko ostygła. Dodajemy śmietanę, wodę różaną i ubijamy na puszysty krem. Pod koniec dodajemy odrobinę barwnika, żeby uzyskać pożądany odcień różu. Odstawiamy do lodówki, żeby stwardniało.

Kiedy babeczki ostygną, a krem stwardnieje, zabieramy się za dekorowanie. Szprycę z końcówką z dużą gwiazdką (u mnie Wilton 1M) wypełniamy masą i zaczynając od środka, powoli tworzymy kształt róży.

Smacznego!