Czekoladowe babeczki z kremem i sosem whisky

Nieziemskie czekoladowe babeczki z kremem mascarpone i karmelowym sosem whisky – zapraszam 🙂

Ostatnio na blogu mocno czekoladowo 🙂 Czekam niecierpliwie na wiosnę i pierwsze świeże owoce, ale w tym czasie przecież też trzeba coś piec! Czekoladowe babeczki wydają się dobrym rozwiązaniem. Tym razem jednak tak naprawdę nie chodzi o same babeczki, a sos, którymi je polałam – karmelowy na bazie whisky. To on tak naprawdę nadaje smak całości i dominuje nad całością. Pyszne czekoladowe babeczki z dodatkiem puszystego kremu mascorpone to tylko podstawa, nośnik dla tego obłędnego sosu. Jeśli nie lubicie smaku alkoholu w wypiekach, możecie ominąć ten składnik i zrobić zwykły sos karmelowy. Ja tam wolę z procentami 😉

Składniki na 12 babeczek:

• 100 g masła
• 40 g kakao
• 100 ml wody
• 150 g cukru
• 1 jajko
• 60 g gęstej, kwaśnej śmietany
• 120 g mąki
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

Krem mascarpone:

• 250 g schłodzonego serka mascarpone
• 250 g schłodzonej śmietanki 30%
• 2 płaskie łyżki cukru pudru

Sos karmelowy z whisky:

• 100 g cukru
• 35 g masła
• 100 ml śmietanki 30%
• 3 łyżki whisky
• szczypta soli

Przygotowania zaczynamy od sosu. Cukier wsypujemy do rondelka i podgrzewamy na średnim ogniu, mieszając, aż się roztopi i nabierze złotego koloru. Dodajemy masło, zmniejszamy ogień i mieszamy, aż masło się rozpuści. Śmietankę łączymy z whisky i dodajemy powoli do rondelka (karmel będzie buzował i może chlapać). Mieszamy, aż karmel rozpuści się w śmietance, dodajemy sól i odstawiamy do lodówki, żeby ostygnął. Sos może być dość rzadki, ale po schłodzeniu zgęstnieje.

Robimy babeczki. Masło, kakao, wodę i cukier umieszczamy w małym garnku i podgrzewamy, aż wszystkie składniki się połączą, a cukier się rozpuści. Odstawiamy, żeby masa wystygła. Jajko ubijamy lekko ze śmietaną, dodajemy masę kakaową i znowu ubijamy. Mąkę przesiewamy z proszkiem i solą, dodajemy do masy i mieszamy, aż wszystkie składniki ładnie się połączą. Formę do pieczenia babeczek wykładamy papilotkami, które napełniamy ciastem do 3/4 wysokości. Pieczemy w 170 stopniach przez ok. 20-25 minut. Po upieczeniu studzimy na kratce.

Wszystkie składniki kremu umieszczamy w misce i ubijamy na sztywną masę. Przekładamy do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką i wyciskamy na schłodzone babeczki.

Czekoladowe babeczki z kremem polewamy sosem tuż przed podaniem.

Smacznego!

>

A na zakończenie króciutki filmik z dekorowania 🙂 Tylka Wilton 6B 😉