Czekoladowo-miętowa Pavlova

Nie można zacząć nowego roku od byle wpisu na blogu. Dlatego mam dla Was dziś królową – oto czekoladowo-miętowa Pavlova!

Kiedyś już wspominałam, że mięta i czekolada to jedno z moich ulubionych połączeń smakowych. Kiedy więc wybrałyśmy jako jednego z bohaterów 9 numeru magazynu Kocioł (do poczytania tutaj), wiedziałam, że pójdę w miętę 🙂 Padło na Pavlovą, ale nie obyło się bez problemów. Przy pierwszej próbie zrobiłam chyba wszystkie możliwe błędy: nie dodałam mąki i octu, przebiłam białka i dodałam zbyt ciepłą czekoladę. Przy podnoszeniu bezy w dłoniach została mi tylko „obudowa”. Reszta leżała skapciała na blaszce. Aż żałuję, że nie mam zdjęcia – obleśnie to wyglądało 😀 Za drugim razem już wszystko poszło po mojej myśli, jak zresztą widać na zdjęciach.

Co do samej bezy – jest przepyszna. Dodanie do środka czekolady sprawia, że jest jeszcze bardziej ciągnąca. Mięta świetnie łagodzi jej słodycz, no a pistacje to już w ogóle – szczyt burżuazji! (300 zł za kilogram! Złodziejstwo w biały dzień :D) Spróbujcie – warto. Jak wniesiecie takie cudo na karnawałowe party, sukces i sława murowane! 🙂 Oto przed Wami czekoladowo-miętowa Pavlova!

Czas przygotowania: 1 godzina + czas na studzenie bezy

Liczba porcji: 6–8

Składniki:

6 białek

300 g drobnego cukru

50 g gorzkiej czekolady

1 łyżka mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka octu jabłkowego lub z białego wina

szczypta soli

Dodatkowo:

50 g gorzkiej czekolady

60 ml śmietanki 30%

250 g serka mascarpone

250 g śmietanki 30%

1 łyżka cukru pudru

ekstrakt miętowy

niesolone pistacje

Przygotowanie:

Białka ubijamy na prawie sztywno, pod koniec dodajemy cukier – łyżka po łyżce, co ok. 30-45 sekund. Ubijamy tak długo, aż cały cukier się rozpuści. Dodajemy ocet, mąkę oraz startą na drobnych oczkach czekoladę i delikatnie mieszamy na najniższych obrotach miksera przez kilka sekund. Wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, z odrysowanymi 2 okręgami o ok. 15 cm średnicy. Wkładamy do pieca rozgrzanego do 180°C i od razu zmniejszamy temperaturę do 150°C. Pieczemy 1 godzinę i 15 minut. Gotową bezę zostawiamy do ostygnięcia w piekarniku z lekko uchylonymi drzwiczkami.

Czekoladę ze śmietaną rozpuszczamy w rondelku, aż powstanie gładki sos. Mascarpone ubijamy na sztywny krem ze śmietanką, pod koniec dodając cukier puder i kilka kropli ekstraktu miętowego (dodajemy stopniowo i próbujemy). Siekamy pistacje.

Na paterze kładziemy pierwszy blat, wykładamy połowę kremu, posypujemy pistacjami i polewamy sosem czekoladowym. Przykrywamy drugim blatem i powtarzamy czynności.