Ciasto daktylowe z kawą i czekoladą

Coraz szybciej robi się ciemno, jest zimno i ponuro. Jak inaczej poprawić sobie humor, jeśli nie czymś słodkim? A może ciasto daktylowe? Z lekką nutą kawy i aksamitną polewą czekoladową? Mi pomogło 🙂

Przepis na to ciasto daktylowe zaczerpnęłam z książki „Indulgent cakes”, z lekkimi modyfikacjami oczywiście 🙂 Po przekrojeniu bałam się, że nie wyszło, choć piekłam je 10 minut dłużej, niż w przepisie. Jest bardzo, bardzo wilgotne i ma dość zbitą konsystencję. Jeszcze bardziej, niż brownie. Ale nie jest surowe, ani nie ma zakalca – ta konsystencja to zasługa daktyli, których dodajemy więcej, niż mąki. Gorąco polecam 🙂

Czas przygotowania: 2 godziny

Składniki na formę 20 cm:

• 200 g suszonych daktyli + kilka do dekoracji
• 3 łyżki kawy rozpuszczalnej
• 300 ml wody
• 60 g miękkiego masła
• 165 g cukru
• 2 jajka
• 150 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Polewa czekoladowa:

• 100 g czekolady gorzkiej
• 75 ml śmietanki 30%

Przygotowanie:

1. Daktyle, kawę i wodę zagotowujemy w rondelku i chwilkę trzymamy na ogniu. Ściągamy i zostawiamy do całkowitego ostygnięcia. Blendujemy na gładką masę.
2. Masło ubijamy z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodajemy po 1 jajku, za każdym razem dokładnie ubijając.
3. Dodajemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i sodą oraz zmiksowane daktyle, mieszamy (już nie ubijamy), aż wszystko ładnie się połączy.
4. Ciasto przekładamy do tortownicy o średnicy 18-20 cm, wyłożonej po bokach i od spodu papierem.
5. Pieczemy w 180°C (góra/dół) przez ok. godzinę. Patyczek włożony w ciasto powinien być oblepiony wilgotnymi okruszkami. Upieczone ciasto studzimy na kratce.
6. Pokruszoną czekoladę i śmietankę lekko podgrzewamy w rondelku, cały czas mieszając, aż czekolada się rozpuści. Jeszcze ciepłą polewą pokrywamy ciasto. Możemy je dodatkowo posypać kilkoma posiekanymi daktylami.

Smacznego!