Wieniec drożdżowy z żurawiną

Wysyp świątecznych przepisów rozpoczynam od tego cuda – wieniec drożdżowy z żurawiną, migdałami i cynamonem 🙂

Wspominałam już, że kocham ciasto drożdżowe? Tak? To wspomnę jeszcze raz 🙂 Nie mogło więc go zabraknąć w moich świątecznych wypiekach. Powstał więc wieniec drożdżowy z żurawiną, migdałami i cynamonem. Nie będę się rozpisywać, bo nie ma nad czym – wieniec jest idealny 🙂 Drożdżowe – wiadomo, najlepsze na świecie :D, cynamon, chrupkie migdały i żurawina moczona w likierze pomarańczowym. Nic tylko polewać grzańca i wcinać go przy kominku 🙂 Żeby tylko jeszcze śnieg spadł… Zapraszam po przepis 😉

Czas przygotowania: 2 godziny

Liczba porcji: 6-8

Składniki:

• 350 g mąki pszennej luksusowej + do podsypywania
• 60 g cukru
• 60 g masła
• 2 jajka
• 150 ml mleka
• 20 g świeżych drożdży

Dodatkowo:

• 130 suszonej żurawiny
• ok. 80 ml likieru pomarańczowego
• 4 łyżki masła
• 4-5 łyżek cukru cynamonowego
• 3-4 garście płatków migdałów
• cukier puder do posypania
• żółtko do posmarowania

Przygotowanie:

1. Żurawinę zalewamy likierem i odstawiamy, żeby wchłonęła płyn.
2. Drożdże rozrabiamy z odrobiną mleka, mąki i cukru (odmierzone z podanych składników). Odstawiamy na kilkanaście minut, aż zaczyn zacznie rosnąć.
3. W tym czasie rozpuszczamy masło.
4. Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy wszystkie składniki, oprócz masła. Zagniatamy ciasto, w razie potrzeby podsypujemy mąką (jednak pamiętajmy, że ciasto drożdżowe jest tym lepsze, im bardziej luźne).
5. Kiedy ciasto da się zagnieść w luźną kulę zaczynamy dodawać płynne masło, cały czas wyrabiając, aż się wchłonie. Powinniśmy otrzymać gładkie, lśniące ciasto.
6. Przekładamy je do miski wysypanej mąką, przykrywamy ściereczką i zostawiamy do wyrośnięcia na kilkadziesiąt minut, aż prawie podwoi objętość.
7. Wyrośnięte ciasto wałkujemy na długi (u mnie ok. 90 cm) pas o szerokości ok. 20-25 cm. Ciasto ma być dość cienkie, ale na tyle, żeby dało się później zwijać (jakieś 5-6 mm).
8. Smarujemy ciasto roztopionym masłem, posypujemy cukrem z cynamonem, płatkami migdałów i odsączoną z likieru żurawiną.
9. Zwijamy wzdłuż dłuższego boku i przekrawamy, również wzdłuż, na pół. Złączamy 2 końce i przeplatamy je między sobą. To dość trudne i żmudne przy takiej długości i część żurawiny może wylecieć. Wciskamy ją po zwinięciu z powrotem między ciasto.
10. Zaplecione ciasto zwijamy w okrąg, łączymy końce i delikatnie przenosimy na blachę wyłożoną papierem – może być potrzebna pomoc drugiej osoby. Smarujemy po wierzchu rozkłóconym żółtkiem.
11. Nastawiamy piekarnik na 180 stopni (góra/dół) i czekamy, aż się nagrzeje. Wieniec pieczemy 30-35 minut. Chłodzimy i posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego! 🙂