Wege carbonara to przepis, który wypatrzyłam wieki temu w magazynie Jamiego, który przez jakiś czas był u nas wydawany. Z prawdziwą carbonarą ma w zasadzie wspólne tylko jajko, ale i tak wygląda i smakuje obłędnie. Najwięcej smaku daje tu cytryna i świeżo zmielony pieprz. Czyż nie wygląda pięknie? 😉

Wege carbonara

Składniki na 4 porcje:
400 g makaronu (spaghetti lub linguine)
4 jajka
2 czubate łyżki ricotty
skórka z 1 cytryny
sól
świeżo mielony pieprz
150 g groszku mrożonego
200 g szpinaku świeżego
ew. parmezan do podania

Przygotowanie:
1. Makaron gotujemy al’dente zgodnie z czasem na opakowaniu, w osolonej wodzie.
2. W międzyczasie jajka rozkłócamy w misce, mieszamy dokładnie z ricottą, skórką z cytryny i, solą i pieprzem.
3. 3-4 minuty przed końcem gotowania do makaronu dorzucamy groszek.
4. Odlewamy trochę wody z gotowania (przyda się później) i odcedzamy makaron.
5. Wrzucamy z powrotem do garnka, dodajemy szpinak i masę jajeczną – dokładnie mieszamy. Masa lekko się zetnie od gorącego makaronu. W razie potrzeby dodajemy trochę wody z gotowania, żeby rozrzedzić sos.
6. Podajemy od razu, możemy posypać świeżo startym parmezanem.